Eierlikör mit ganzen Eiern
Portionen 2 Flaschen à 500 ml
Zutaten
- 4 Eier Gr. M
- 250 g Zucker mit Licor 43 nur 180-200 g
- 1 TL Vanilleextrakt selbstgemacht oder 1 Prise gemahlene Vanille oder Tonkabohne
- 250 g Kondensmilch 10 % Fett
- 100 g Sahne 30 % Fett
- 350 g Doppel Korn | alternativ Licor 43 (Vanillelikör) oder weißer Rum
Anleitungen
Vorbereitung
- Flaschen nochmal sehr gründlich reinigen oder auskochen bzw. sterilisieren.
Herkömmliche Zubereitung
- Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Dann zuerst langsam die Sahne und danach die restlichen Zutaten (bis auf den Alkohol) hinzugeben und gut unterrühren.
- Die Masse unter rühren über dem Wasserbad (oder in einer Küchenmaschine mit Kochfunktion) auf etwa 75°C erhitzen, bis die Masse etwas eindickt.
- Es sollte unbedingt für einige Minuten die Temperatur von ca. 75°C gehalten werden, jedoch auf keinen Fall aufkochen lassen!
- Zum Schluss noch kurz den Alkohol unterrühren.
- Sofort heiß in die vorbereiteten Flaschen füllen und verschließen.
- Abkühlen lassen und in den Kühlschrank geben.
- Gekühlt ist der Eierlikör etwa 4 Wochen haltbar.
Zubereitung im Thermomix
- Alle Zutaten, bis auf den Alkohol, in den Mixtopf geben.
- Für 10 Min. | 70 °C | Stufe 4 erhitzen.
- Alkohol hinzugeben, 20 Sek. | Stufe 4.
- Sofort heiß in die vorbereiteten Flaschen füllen und verschließen.
- Abkühlen lassen und in den Kühlschrank geben.
- Gekühlt ist der Eierlikör etwa 4 Wochen haltbar.
Notizen
Variation
Etwa die Hälfte vom (Doppel) Korn mit Cointreau (Orangenlikör) ersetzen − sehr lecker!
